乳酸是聚乳酸合成時的主要原料。



乳酸主要是通過發(fā)酵法和化學(xué)合成法生產(chǎn)，發(fā)酵法采用天然原料，是乳酸生產(chǎn)的主要方法，具有較大的市場和較強的競爭力。

乳酸的種類和性能

乳酸又稱2-羥基丙酸，以其旋光性不同可分為D-乳酸（右旋）、L-乳酸（左旋）及D，L-乳酸（消旋）三種，目前國內(nèi)市售的乳酸多為消旋乳酸，即D-乳酸與L-乳酸的合成物。L-乳酸能完全被人體所代謝吸收，無任何毒副作用，而D-乳酸不僅不能被人體所代謝吸收，反而會導(dǎo)致血尿酸度增高，引起人體的代謝紊亂。世界衛(wèi)生組織（WHO）明確規(guī)定：人體每天攝入的D-乳酸量不得超過100mg/kg，因此，從安全角度來看，L-乳酸取代現(xiàn)有的D，L-乳酸已成為趨勢。

乳酸的合成

（1）合成乳酸的原料  生產(chǎn)乳酸的主要原料是淀粉物質(zhì)，如玉米、大米、豆類等。生產(chǎn)乳酸的原料不同，菌種也不同。若以糖蜜和淀粉水溶解為原料，多采用德氏桿菌；若以牛乳或乳清為原料，多采用保加利亞乳桿菌和干酪乳桿菌。而生產(chǎn)L-乳酸則采用乳酸菌或根霉。目前國內(nèi)外生產(chǎn)L-乳酸廣泛采用米根霉。

（2）乳酸的發(fā)酵合成  乳酸的發(fā)酵生產(chǎn)主要以淀粉為原料，還可以葡萄糖、糖蜜等為原料。傳統(tǒng)的鈣鹽法生產(chǎn)乳酸的發(fā)酵工藝為：首先將淀粉糖化，接入篩選的菌種后，再加入碳酸鈣以中和生產(chǎn)的乳酸，調(diào)節(jié)pH值在5.0~5.5，讓菌種在適合生產(chǎn)酸的溫度下發(fā)酵3~6天，生成產(chǎn)品為粗乳酸鈣的發(fā)酵液。發(fā)酵法的關(guān)鍵是菌種的選擇，用于發(fā)酵生成乳酸的菌種主要有細胞和根霉。